Stručnjaci često naglašavaju važnost prvog jutarnjeg obroka. On nam daje energiju za početak novog radnog dana, ali osim toga, svakodnevni unos jutarnjeg obroka ima brojne dobrobiti po zdravlje, uključujući bolju koncentraciju te kontrolu tjelesne mase. Mnoge kulture diljem svijeta prakticiraju različite doručke, ali ono što im je svima zajedničko jest činjenica da znaju kako prvi jutarnji obrok nikako ne bi smjeli preskakati.
Donosimo pregled različitih lica jutarnjih obroka diljem svijeta:
• Američki doručak
Tipičan američki doručak sastoji se od jaja i slanine, ali svima su dobro poznate američke palačinke s borovnicama i javorovim sirupom. Neizostavni dio doručka su i vafli, muffini te različiti slatki biskviti koji se mogu konzumirati i „u hodu“. Kava je najzastupljeniji jutarnji napitak u odraslih, dok sok od naranče i rajčice te drugog voća preferiraju sve dobne skupine. Mlijeko najčešće konzumiraju s okusima čokolade i jagode. Prehrana im je nerijetko obilna i bogata jednostavnim ugljikohidratima što mnogi smatraju i razlogom visoke stope pretilosti.
• Filipinski doručak
Tradicionalni filipinski doručak uključuje male kruščiće (pandesal), bijeli sir (kesong puti), rižinu kašu s čokoladom (champorado), različite vrste mesa i mesnih proizvoda te ribu. Longganisa su kobasice veličine zalogaja karakteristične za Filipine. Riža je vrlo zastupljena žitarica, a od nje se, uz dodatak češnjaka, priprema tradicionalno jelo po nazivom sinangag. Mango je također sastavni dio doručka Filipinaca, ali osim njega zastupljeno je i drugo razno svježe voće. Kava se konzumira kao i u ostalim dijelovima svijeta, no prevladava kava varijeteta Kape Baraco koji raste na Filipinima.
• Engleski doručak
Postoje brojni nazivi za tipičan engleski doručak, poput Breakfat, Full English, The Full Monty te A Fry up. Namirnice koje ćete pronaći na tanjuru ovisit će o ukusu, ali i o geografskoj regiji. Osnovne sastavnice doručka uključuju kobasice i slaninu, grah, prepečeni kruh, rajčice te šalicu crne kave. Domaćini tvrde da vrijedi doručak obogatiti bijelim ili crnim pudingom, iznutricama, dimljenom ribom te gljivama. Crni puding engleski je specijalitet, a sastoji se od zobenih pahuljica, svinjske masti i krvi te je vrlo intenzivnog okusa. Od iznutrica se najčešće konzumiraju janjeći bubrezi zbog veličine i delikatnijeg okusa u odnosu na goveđe bubrege. Dimljena riba priprema se u kombinaciji s jajima ovisno o preferenciji. Lepeza različitih namirnica može se pronaći u tipičnom engleskom obroku, ponešto za svačije nepce.
• Francuski doručak ili Le petit déjeuner
Francuska kultura u svim pogledima odiše jednostavnošću isprepletenu s elegancijom, a sličan obrazac vidljiv je i na području gastronomije. Na francuskom stolu tijekom doručka najčešće možemo pronaći tost s marmeladom koji je vrlo popularan zbog svoje jednostavnosti i slatkoće tzv. tartines, a dobro se nadopunjuje s kavom. Konzumacija kroasana duboko je ukorijenjena u francuskoj povijesti čak od 1837. godine. Najčešće se nalaze na jelovniku uz žličicu maslaca ili pekmeza. Vrlo su popularni i čokoladni kruščići poznati pod nazivom pain au chocolat. Uz sve navedene namirnice Francuzi često konzumiraju jogurt te svježe voće kojim upotpunjuju svoj prvi jutarnji obrok. Kava čini važan dio francuske svakodnevnice, pa tako i doručka. Ako ne zatražite drugačije, bit će vam poslužen espreso, iako se i bijela kava (cafe au lait) nerijetko može pronaći za stolom.
• Izraelski doručak
Izrael je bio pod brojnim kulturološkim utjecajima što je u konačnici utjecalo na njegovu gastronomsku ponudu. Doručak mogu činiti različite vrste sireva, usitnjeno šareno povrće, omlet te kruh uz koji se servira pekmez i maslac. Najčešće konzumirano povrće su krastavci, rajčica, crvena paprika, mrkva, luk i rotkvica. Sirevi se uglavnom konzumiraju svježi, ali konzumira se i polutvrdi sir tzfatit te lokalna gauda. Haringa, marinirane masline, izraelska salata, humus i tahini umak mogu se također, pronaći na jutarnjem meniju. Uz doručak najčešće piju kavu, čaj i cijeđeni sok od naranče. Obzirom na to da se u Izraelu pridržavaju košer principa, jelo može biti ili na mliječnoj ili na mesnoj bazi, ali se nikako to dvoje ne bi smjelo miješati.
• Japanski doručak
Dvije su najčešće opcije kada govorimo o japanskom doručku. Naime, većina modernih japanskih domaćinstava konzumira zapadnjački stil doručka, dok je u nekima zadržan tradicionalni japanski doručak. Tradicionalni japanski doručak čine bijela riža, fermentirana pasta od fermentirane soje (miso) te povrće u octu. Često se servira sirovo jaje te morske alge nori. Sirovo jaje se pospe po vrućoj riži u koju se može dodati i soja umak, a takvo jelo naziva se tamago kake gohan. Morske alge koriste se za male zalogaje riže koji se s njom omotavaju. Zeleni čaj tipičan je napitak koji se poslužuje uz doručak. Zapadnjački stil doručka, koji je sve popularniji u Japanu, uključuje namirnice poput prepečenog kruha, jaja, povrća te žitnih pahuljica s mlijekom.
• Australski doručak
Većina Australaca konzumira rafinirane žitarice s mlijekom te prepečeni kruh s pekmezom ili vegemitom. Vegemite je tradicionalni australski namaz smeđe boje, napravljen od fermentiranog pivskog kvasca i različitog povrća sa začinima. Voće konzumiraju sa žitaricama, ali i zasebno. Kuhani doručak uglavnom se konzumira vikendom ili u posebnim prigodama, a nalikuje oblinom britanskom i američkom doručku koji se sastoji od kobasica, slanine, jaja, rajčica i gljiva.
Stručni tim Petica-igrom do zdravlja
