Djeca koja jedu namirnice koje sadrže nezasićene masti, kao što su orašasti plodovi, sjemenke i plava riba, imaju veću mišićnu masu, niži postotak masnog tkiva i manje masnog tkiva na području trbuha, pokazuju rezultati istraživanja objavljenog u The Journal of Nutrition.
U istraživanju su sudjelovala djeca u dobi između 7 i 12 godina koja su u dva vremenski odvojena navrata zapisivala sve što su jela u posljednja 24 sata, a znanstvenici su im mjerili sastav tijela uz pomoć DEXA metode i računalne tomografije (CT-a).
Prema dobivenim podacima, zaključeno je kako su djeca koja su jela više nezasićenih masti i čiji je omjer nezasićenih i zasićenih masti u prehrani bio viši, bila vitkija, imala su niži udio masnog tkiva u tijelu i manje masnog tkiva na trbuhu.
Ovo istraživanje dokaz je kako kvaliteta masti koju jedemo uvelike utječe na sastav našeg tijela. I rezultati nekih prijašnjih istražavanja također su pokazali blagotvoran učinak povoljnog omjera nezasićenih i zasićenih masti u prehrani, u korist nezasićenih masti od kojih se posebno ističu omega – 3 masne kiseline.
No, prilikom odabira masnoća važno je obratiti pozornost na kvalitetu masnoća koja je unaprijed određena kemijskom strukturom masti.
‘Dobre’ masnoće su nezasićene masnoće koje nalazimo u maslinovom, repičinom ulju ili uljima različitih sjemenki i orašastih plodova. Kvalitetne masnoće nalaze se i u namirnicama poput ribe, posebice plave, koja obiluje poznatim omega-3-masnim kiselinama (skuša, tuna, srdela).
Zasićene masne kiseline kao i trans masne kiseline mogu imati nepovoljne učinke na zdravlje zbog čega ih smatramo lošijim izborom masnoća. Trans masne kiseline najčešće se nalaze u industrijskim (prerađenim) proizvodima, kolačima, keksima i prženoj hrani, a zasićene masne kiseline u životinjskim mastima ili proizvodima koji sadrže masnoću životinjskog porijekla (svinjska mast, maslac). Trans masne kiseline preporučljivo je izbaciti iz prehrane dok unos zasićenih masnih kiselina treba ograničiti.
